cs09 E’ Un Tira e Molla. Parte 2

Gli studi del Prof. Campbell furono finanziati per 19 anni di fila e portarono ad oltre 100 pubblicazioni scientifiche nelle migliori riviste.

Nei tumori causati dall’aflatossina (AF) c’è un enzima che la trasforma e dà un prodotto di scarto che è tossico e si lega al DNA, alla cromatina e ad altre proteine. La prima cosa da fare era vedere se la quantità di proteine assunte riuscisse a modificare il lavoro di questo enzima.

La risposta era sì: dando una dieta con il 5% di proteine, si riduceva al 66% il lavoro dell’enzima e di conseguenza la produzione dello scarto tossico.

Una cosa molto importante era che lo faceva molto velocemente.

Seconda domanda: una dieta a bassa percentuale di proteine era capace di diminuire il legame tra lo scarto tossico e il DNA? La risposta era sì: più bassa era la percentuale di proteine introdotte e più basso era il legame (binding) tra L’AF e il DNA.

Usando le stesse percentuali dello studio indiano, 20% e 5%, la dieta al 5% dava il 72% in meno di legame al DNA e il 78% in meno di binding alla cromatina (i cromosomi).

Inoltre trovarono che la dieta a bassa percentuale di proteine riduceva il tumore attraverso altri meccanismi:

  1. Faceva entrare meno AF nelle cellule.
  2. Le cellule si moltiplicavano più lentamente.
  3. Il complesso di enzimi subiva diverse variazioni che ne riducevano le azioni.
  4. La quantità di parti importanti di enzimi, che trasformavano l’AF veniva ridotta.
  5. Si formavano meno legami tra l’AF e il DNA.

Tutto questo “tira e molla” avveniva cambiando un solo fattore: la quantità di proteine assunte con la dieta. Se avessero trovato un farmaco capace di fare tutto questo, si troverebbe anche nel gelato.

Sul mio canale youtube è disponibile ora tutta la conferenza del prof. Campbell con i sottotitoli in italiano.

Continua…

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